Pour 4 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 105 minutes
Ingrédients de notre recette de Chapon Rôti aux Pommes et au Boudin Noir
- Un chapon fermier du Gers de 2,5 kg
- 115 grammes de beurre
- Six pommes Golden
- Trois boudins noirs
- Deux échalotes
- 1/2 botte de ciboulette
- Une cuillère à soupe de Vinaigre de cidre
- Trois cuillères à soupe de fond brun de volaille
- Persil
- Cerfeuil
- Du Sel, du Poivre
Etapes de notre recette de Chapon Rôti aux Pommes et au Boudin Noir
- Préchauffez le four à 240° ( Thermostat 8 )
- Rôtissez le chapon
- Pelez les pommes et coupez les en deux
- Evidez chaque moitié de pomme
- Faites revenir les pommes au beurre puis les cuire au four à 150° (Thermostat 5)
- Faites cuire le boudin
- Enlevez la chair du boudin et mélangez la avec le persil, les échalotes, la ciboulette et le cerfeuil haché
- Farcissez les pommes avec la farce de boudin noir
- Pour la sauce, déglacez les sucs de volaille avec le vinaigre de cidre, ajoutez le fond de volaille et pour finir la crème fraîche
- Dressez le chapon au milieu du plat avec une petite salade, les pommes farcies autour et nappez la volaille avec la sauce
Recette de Chapon adaptée d’une recette du site officiel des Chapons du Gers
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