Fiche pratique

Comptez un quart d’heure de préparation et deux heures de cuisson au four.

Dans la variante de nos deux autres recettes de Chapon au Four que vous pouvez trouver via le menu à droite, nous allons ajouter des agrumes …

Les ingrédients nécessaires pour cette Recette de Chapon au Four et Farci aux Agrumes

  • Un Chapon de 3 kilos pour 8 personnes
  • Des Agrumes non traités (pour pouvoir en prendre des zestes sans risque) : deux oranges, un citron jaune et un citron vert
  • 30 grammes de Beurre
  • Une cuillère à soupe de Miel liquide
  • Une cuillère à soupe de Gingembre en poudre
  • Une cuillère à café de Poivre concassé (ou passé au moulin)
  • Du Sel

Les étapes à suivre pour cette Recette de Chapon au Four et aux Agrumes

  • Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6)
  • Rincez les agrumes
  • Prélevez les zestes d »un citron vert et d’une orange
  • Glissez-les à l’intérieur du chapon à la façon d’une farce
  • Assaisonnez avec Sel et Poivre intérieur et extérieur du chapon
  • Pressez les deux oranges et le citron vert dans un bol
  • Ajoutez le miel liquide, le gingembre, le poivre et une pincée de sel
  • Mélangez jusqu’à ce que le miel soit bien dissous
  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro onde pendant quelques secondes
  • Posez le chapon sur un plat allant au four
  • Badigeonnez le avec le beurre fondu
  • Placez le tout dans le four
  • Laissez cuire pendant deux heures en l’arrosant régulièrement avec  le jus de cuisson et le mélange d’agrumes / miel / gingembre
  • Une demi heure avant la fin de la cuisson, découpez le citron jaune en rondelles
  • Déposez-les sur le dessus du chapon qui terminera sa cuisson ainsi
  • En fin de cuisson éteignez le four mais laisser le plat au chaud pendant une dizaine de minute

Et voilà, votre Chapon au Four et Agrumes est terminé : vous pouvez le déposer sur un grand plat avec en décoration des zestes de citron et des tranches d’orange … et le servir sans attendre.

Bon appétit !

 

One Response to Recette de Chapon au Four

  1. drevet dit :

    bonjour
    combien de temps il faut en cuisson pour 1 chapon de 3.500kg
    merci de me renseignée

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