Cette recette pour 8 à 10 personnes occupe vingt minutes de préparation et deux heure et demi de cuisson
Les ingrédients de notre Recette de Chapon aux Marrons et Potimarron
- Un Chapon fermier Label Rouge de 2,7 kg prêt-à-cuire
- 800 g de marrons décortiqués et précuits
- 800 g de pulpe de potimarron
- 75 g de miel d’acacia
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym
- jus de citron
- 75 g de beurre
- sel, poivre.
Les étapes de notre Recette de Chapon aux Marrons et Potimarron
- Préchauffez le four à 180° ( Thermostat 6 )
- Salez et poivrez le chapon à l’extérieur et à l’intérieur et posez-le sur la grille du four au-dessus de la lèchefrite.
- Glissez-le dans le four. Laissez cuire deux heures et demi, en l’arrosant régulièrement du jus qui se forme dans la lèchefrite
- Si le jus caramélisait trop vite, ajoutez quelques cuillerées d’eau
- Au bout de la première heure de cuisson, baissez la température du four à 150° ( Thermostat 5 )
- Pendant ce temps, préparez les marrons : faites chauffer la moitié du miel dans une grande poêle et ajoutez les marrons. Laissez-les caraméliser en les retournant sans cesse. Poivrez. Réservez.
- Coupez la pulpe de potimarron en cubes de deux cm de côté
- Faites-les dorer dans le reste de miel avec le beurre, le sel et le poivre, en les retournant délicatement, pendant dix minutes environ
- Mélangez le potimarron avec les marrons et réservez au chaud
- Lorsque le chapon est cuit, dressez-le sur un plat et couvrez-le d’une feuille d’aluminium
- Réservez-le dans le four éteint
- Réservez le jus du chapon dans une petite casserole et éliminez le gras qui surnage
- Versez trois à quatre cuillerées à soupe d’eau dans la lèchefrite afin de détacher les sucs de cuisson du chapon
- Versez dans la casserole et faites réduire le jus, jusqu’à ce qu’il soit sirupeux. Salez et poivrez si nécessaire et ajoutez quelques gouttes de jus de citron
- Servez le chapon entouré de marrons et de potimarron caramélisés, avec le jus à part
Et voilà, notre recette de Chapon aux Marrons et Potimarron est prête …
Bon appétit !
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